TORTOS DE MAÍZ CON ACEITE DE TOMATE Y ANCHOAS


INGREDIENTES:
– 10  aceitunas negras deshuesadas.
– 1 tomate rallado
– 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Orégano o albahaca fresca
– Sal y pimienta
– Anchoas
Para los tortos:
– 75 g. de harina de maíz
– 25 g. de harina de trigo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
– Agua

ELABORACIÓN:

Para los tortos: Mezclar las harinas de trigo y de maíz y sal, y añadir un poco de agua, amasar hasta que no se pegue a las manos y al meter el dedo no se deforme. Dejar reposar
Formar pequeñas bolitas y aplastar con las yemas de los dedos pasando de una mano a otra. Hacer en sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.

Mezclar el tomate rallado con el aceite, orégano ó albahaca, sal y pimienta.
Desalar las anchoas en agua unos minutos.

Presentar los tortos con la anchoa encima u una cucharadita del aceite de tomate y unas rodajas de aceitunas. Adornar con cebollino.

Fuente de info: interaceituna.com

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