SARDINAS RELLENAS con aceitunas Verdes o Negras


Para esta semana os promonemos una receta muy sencilla y original:

INGREDIENTES:
-12 a 15 sardinas desespinadas
-15 aceitunas negras ó verdes
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla
-1 trozo de apio de unos 10 cm.
-1 tomate
– 1/2 pimiento amarillo ó verde
– aceite de oliva virgen
– sal y pimienta
– ajedrea ú orégano
– cebollino

ELABORACIÓN:

Picar el ajo y partir el apio y el pimiento muy menudo.
Pelar y partir la cebolla menuda.
Pelar y partir el tomate en cuadraditos.
Picar las aceitunas.
En una sartén con aceite hacer un sofrito con el ajo, el apio, la cebolla, y el pimiento. Dejar unos minutos, añadir el tomate, la ajedréa, y las aceitunas salpimentar y reservar.
Lavar y escurrir la sardinas.
Extender una sardina con la piel hacia abajo.
Poner encima un poco del sofrito, enrollar dejando la cola hacia arriba, y colocar en una fuente de horno untada en aceite. Una vez rellenas todas, introducir la fuente en el horno precalentado a 200º durante unos minutos ( se hacen enseguida).
Sacar del horno.

Presentación: Espolvorear con el cebollino  picado, y servir.
Se puede presentar con un aceite en el que se han triturado unas cuantas aceitunas negras. También  con unas cucharadas de Tapenade ( ver receta) mezcladas con aceite.

Fuente de info: interaceituna.com

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