Os seguimos proponiendo como cada semana, recetas fresquitas y saldables, muy faciles y recomendables para este verano:
INGREDIENTES:
– 6-8 pimientos del piquillo
– 16 aceitunas negras picadas
– 2 patatas medianas
– 1 lomos bajos de bacalao
– 2 dientes de ajo
– aceite de oliva virgen
– patatas partidas en laminas ó rejilla y fritas
– sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao durante 36 horas con 3 cambios de agua.( se puede adquirir desalado)
Cocer las patatas peladas y partidas en trozos grandes en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva virgen y sal. Reservar.
Dorar en una sarten con 4 cucharadas de aceite,los dientes de ajo con piel.
Hacer el bacalao a fuego suave en el mismo aceite, sacar el ajo.
Retirar la piel y desmenuzar el Bacalao
Abrir los pimientos a lo largo, poner en el centro un poco de la brandada y envolver.
PRESENTACION:
Colocar en el plato las patatas fritas, sobre estas los envueltos de pimiento. Espolvorear con el resto de aceitunas picadas y pimienta negra.. adornar con orégano fresco u otra hierba.
Fuente de info: interaceituna.com
