Ensalada de couscous con aceitunas Serpis


Esta ensalada de couscous o cuscus con aceitunas es ideal para disfrutarla ahora cuando llegue el buen tiempo. Sana, fácil de hacer y muy rica.

Ingredientes:

  • Media cebolla
  •  zanahoria
  • 2  Tomates
  • 2  vasitos de agua
  • 2  vasitos de couscous
  • 2 pimientos rojos
  • 25 aceitunas negras serpis
  • medio vaso de aceite
  • medio vaso de jugo de limón
  • 1 hoja de perejil
  • sal y pimienta.

Elaboración:

En primer lugar vamos a preparar el couscous, ya que despues lo tendremos que añadir frío.  Para hacerlo poner a hervir agua salada o caldo con una cucharadita de aceite en una olla grande. Cuando rompa hervir, quitar del fuego y echar dentro el couscous, y revolver inmediantamente para que todo absorba el líquido. Tapar la olla y dejar reposar 5 minutos, despues añadiremos el aceite y el jugo de limón y revolveremos todo el contenido hasta que quede bien suelto.

Dejaremos enfriar y seguidamente vamos a cortar a daditos pequeños los tomates, la zanahoria, la cebolla y las aceitunas negras serpis. Piraremos finito el perejil. Limpiamos y abrimos por la mitad los pimientos rojos, para posteriormente utilizarlos de recipiente.

Para terminar, con todos los ingredientes bien frescos mezclaremos bien en un bol y salpimentamos al gusto, rellenamos los pimientos rojos con el cous cous.

Buen provecho!!!

Fuente de la receta: Recetas del mundo jolca

 

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