Recetas con aceitunas

Rollito de aceitunas y bacon

Receta muy sencilla y rica.

Crujientes rollitos de bacon, rellenos de queso cheddar ,  aceitunas Serpis y almendras. Un aperitivo muy rico y muy sencillo de realizar.

Ingredientes:

- 20 Aceitunas verdes Serpis deshuesadasReceta de aceitunas envueltas en bacon

- 20 Almendras

- 10 Rodajas de bacon.

- 10 Lonchas de queso cheddar

- Romero Picado

- Pimentón

Preparación:

En primer lugar insertamos una almendra en cada aceituna.

Dividimos cada loncha de bacon en dos mitades largas y las extendemos sobre la tabla.

Cortamos también las lonchas de cheddar en dos mitades y colocamos cada una sobre una mitad de bacon. Rociamos con romero picado y un poquito de pimentón. Ponemos una aceituna sobre cada loncha de bacon con queso y la enrollamos.

Precalentamos el horno a 250ºC. Recubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y vamos disponiendo las aceitunas envueltas en bacon sobre ella. Metemos en el horno unos cinco minutos o hasta que el bacon esté crujiente.

Servimos. A disfrutar

Fuente de la receta: Recetascomidas.com

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Sepia a la plancha con aceitunas Serpis y tomate

Ingredientes:

  • 2 Sepias pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 5 cebolletas
  • 12 aceitunas verdes Serpis
  • 2 rebanadas de pan
  • vinagre de manzanaReceta de cocina de aceitunas con sepia a la plancha
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • semillas de comino

Preparación:

En primer lugar prepara una vinagreta  con la cebolleta

picada, las aceitunas verdes serpis deshuesadas y las aceitunas negras serpis deshuesadas, el tomate pelado y picado, un poco de comino, perejil picado, aceite, sal y vinagre.

Ahora, pocharemos con aceite las cebollas y pimientos verdes. En el siguiente paso freiremos con aceite el pan a dados, después se tiene que secar con un papel de cocina.

A continuación cocinaremos la sepia a la plancha con un poquito de aceite.

Finalmente uniremos todos los elementos anteriores para acompañar la sepia y listo!!

Fuente de la receta: todaslasrecetas.es

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Tosta de Mozarrella y Aceitunas Serpis

Hoy os vamos a enseñar como preparar una rica tosta de Mozarrella y Aceitunas Serpis.

Ingredientes:

  • 2 Rodajas de pan de pueblo
  • 1 docena de aceitunas negras sin hueso Serpis
  • 1 docena de aceitunas verdes sin hueso SerpisReceta de tosta de aceitunas Serpis
  • 1 trozo de  mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Para empezar cortamos la mozzarella para las tostas con aceitunas y lo hacemos en láminas muy finas. A continuación, las vamos colocando sobre las rodajas de pan de pueblo.

Rebanamos las aceitunas Serpis con finas láminas o bien las troceamos menuditas, según más nos guste y, a continuación, las vamos distribuyendo por encima de la mozzarella de las tostas.

Rociamos las tostas de mozzarella con aceitunas Serpis , un poco de hierbas provenzales y les añadimos aceite de oliva virgen.

Colocamos las tostas de mozzarella con aceitunas sobre las rejillas del horno y las gratinamos durante 8 minutos o hasta que veamos que el queso está fundido y un poco doradito.

Si lo deseáis podéis decorar cada tosta con unas hojitas de rúcula.

Fuente de la receta: recetascomidas.com

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Aceitunas fritas

Receta de aceitunas rellenas fritas:

Ingredientes:

200 gr de aceitunas rellenas de anchoa o de aceitunas rellenas de pimientos.

100gr de queso semicurado.

1 huevo

100gr de harina

250 ml de cerveza

Aceite de oliva

Sal

pimienta molida.

Preparación:

La preparación de las aceitunas rellenas fritas empieza haciendo el rebozado. Para ello, en un recipiente ponemos el queso rallado, y lo mezclamos con la yema de huevo, la harina, un poco de sal y pimienta. Una vez mezclado, agregamos la cerveza y removemos hasta que nos quede una pasta homogénea y sin grumos. Terminamos la pasta para el rebozado añadiendo una pizca de bicarbonato y la clara de huevo bien batida. Mezclamos y dejamos que repose 20 minutos.

Mientras la pasta reposa, escurrimos las aceitunas y las dejamos que se sequen.

Una vez que la pasta ha reposado, echamos las aceitunas dentro del recipiente y las mezclamos. Con una cuchara las vamos friendo en una sartén o freidora, con el aceite bien caliente y, una vez doradas, las ponemos sobre papel de cocina para que este absorba el aceite sobrante.

Fuente de la receta:  mis-recetas.org

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Ensalada de aceitunas rellenas

Ensalada de aceitunas rellenas de anchoa

Ingredientes para 4 personas:

Receta de cocina con aceitunas

aceitunas serpis

  • 1 Lechuga fresca
  • 2 huevos previamente hervidos
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 lata de maiz
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla blanca

Preparación:

Lavar bien en agua fria la lechuga, la zanahoria, la cebolla y el maiz.

Pelar la lechuga en trozos pequeños, y pelar en juliana la cebolla y la zanahoria.

Verter todo el contenido en un bol y añadirle el atún, el huevo a trocitos, las aceitunas y el maiz.

Añadir una pizca de sal, cuatro cucharadas soperas de aceite y una cucharada de vinagre.

Remover todo el contenido hasta que quede bien mezclado.

A disfrutar de un plato muy saludable!!.

Fuentes: javirecetas.com 

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COCA DE ACEITUNAS NEGRAS SERPIS

INGREDIENTES:

1 vaso de harina

  • 1/4 vaso de aceite
  • 1/4 vaso de agua
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 1 lata de aceitunas Serpis negras sin hueso
  • 1 cebolla grande
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  •  

    ELABORACION:

    Mezclar en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola y dejarlar reposar 5 min. tapada.

    Estirar la masa y ponerla sobre la bandeja del horno.

    Cubrir la masa con la cebolla cortada en juliana, las aceitunas picadas y el orégano. Sazonar con el caldo de pollo desmenuzado. Regar con aceite y llevar al horno a 210º durante 30 minutos

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    Pollo con aceitunas

    Ingredientes:

    1 pollo (a ser posible de granja).
    2 cebollas, 2 dientes de ajo.
    Aceite de oliva.
    24 aceitunas verdes sin hueso.
    1 copa de brandy.
    1/2 copa de Jerez.
    1 cucharada de harina.
    1/2 limón.
    1 huevo duro.
    Menta y perejil.
    Pimienta negra.
    Sal.

    Elaboracion:


    Limpiamos el pollo bien de plumas y cañones y se trozea en 8 trozos. Se salpimientan los trozos y se doran en una cazuela con un poco de aceite. Cuando adquieran un color dorado, se sacan y se reservan.

    Se retira un poco de aceite de la cazuela y en el restante se sofríen la cebolla y el ajo picados finamente. Se riega con el brandy y el Jerez cuando este dorada la cebolla, cuando se evapore el alcohol, se añade la cucharada de harina y se remueve bien para que no queden grumos.

    Añadiremos un vaso de agua y echamos de nuevo el pollo a la cazuela, se tapa y se deja que se vaya haciendo. Cuando esté casi a punto, se añaden las aceitunas sin hueso, la menta y el pereji junto con el zumo del limón. Tapamos y dejamos hervir otros 10 minutos.

    Se pica el huevo duro y se añade al guiso justo en la presentación del plato.

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    TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS

    INGREDIENTES:
    -  250 gr de aceitunas negras deshuesadas
    -  4 cucharadas soperas de alcaparras
    -  un diente de ajo
    - 2 cucharadas soperas de mostaza
    - 8 cucharadas soperas de   aceite de oliva virgen
    -  pimienta negra
    -  tomillo (opcional)


    ELABORACIÓN:

    Majar en el mortero todos los ingredientes. Si se quiere hacer mas rápido, pasar por la batidora.
    Se suele hacer con aceitunas negras, también queda muy rica con aceitunas verdes.
    Servir como aperitivo, untada con pan tostado ó como base de diferentes pinchos; Con bacalao, con tomates secados al sol, con anchoas y berenjena a la plancha con pimientos verdes fritos y bonito del norte. etc.
    También se puede utilizar con pasta, verduras a la plancha, ensaladas etc.
    Es un ingrediente perfecto para tenerlo en la nevera, metido en un tarro de cristal dura varios dias.

    Fuente de info: interaceituna.com

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    TORTOS DE MAÍZ CON ACEITE DE TOMATE Y ANCHOAS

    INGREDIENTES:
    - 10  aceitunas negras deshuesadas.
    - 1 tomate rallado
    - 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
    - Orégano o albahaca fresca
    - Sal y pimienta
    - Anchoas
    Para los tortos:
    - 75 g. de harina de maíz
    - 25 g. de harina de trigo
    - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
    - Agua

    ELABORACIÓN:

    Para los tortos: Mezclar las harinas de trigo y de maíz y sal, y añadir un poco de agua, amasar hasta que no se pegue a las manos y al meter el dedo no se deforme. Dejar reposar
    Formar pequeñas bolitas y aplastar con las yemas de los dedos pasando de una mano a otra. Hacer en sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.

    Mezclar el tomate rallado con el aceite, orégano ó albahaca, sal y pimienta.
    Desalar las anchoas en agua unos minutos.

    Presentar los tortos con la anchoa encima u una cucharadita del aceite de tomate y unas rodajas de aceitunas. Adornar con cebollino.

    Fuente de info: interaceituna.com

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    ENSALADA DE GARBANZOS CON PIMIENTOS, BONITO Y ACEITUNAS

    INGREDIENTES:
    - 2 tazas de garbanzos cocidos
    - 2 pimientos rojos asados
    - 16 aceitunas negras ó verdes
    - 1 ó 2 latas de ventresca de bonito en aceite de oliva
    - 1 cebolleta
    - Aceite de oliva virgen
    - Vinagre de jerez
    - Sal y pimienta

    ELABORACION:
    En una ensaladera colocar los garbanzos cocidos, los pimientos asados partidos en tiras, la cebolleta partida en juliana, las aceitunas y la ventresca de bonito.
    Hacer un aliño con tres partes de aceite y media de vinagre. Salar.
    Incorporar el aliño a la ensalada y mezclar suavemente.
    Se puede añadir unas hojas de mejorana, orégano ó albahaca fresca.

    Fuente de info: interaceituna.com

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